Receita testada e aprovada
por:
Marilia Zagato
Especialista em Alimentos
Rende 10 porções
Ingredientes
1 peça de alcatra de 1,5 kg
3 colher (chá) de sal
1 e meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
3 lingüiças calabresas moídas (250 g)
4 tomates médios, sem pele e sementes, picados (600 g)
10 azeitonas verdes picadas
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de margarina
meia xícara (chá) de óleo
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de vinho branco seco (200 ml)
2 xícaras (chá) de água (400 ml)
Modo de preparo
Com o auxílio de uma faca bem afiada, vá cortando a carne pela espessura, abrindo-a em um retângulo.
Tempere os dois lados da carne com o sal e com o AJI-NO-MOTO®. Distribua a lingüiça moída, os tomates, a azeitona e a salsa sobre a superfície, e enrole.
Amarre bem a carne com um barbante, e deixe tomar gosto por 1 hora.
Em uma panela grande, coloque a margarina e o óleo e leve ao fogo para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos.
Acrescente o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 4 minutos.
Adicione a carne e doure por aproximadamente 3 minutos de cada lado.
Junte o vinho e a água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos. Vire a carne e cozinhe por mais 30 minutos, com a panela destampada, ou até que a carne esteja cozida e o molho, encorpado.
Retire da panela, elimine o barbante, fatie e sirva acompanhada do molho.
Dica
Caso necessário, para auxiliar no momento de enrolar a carne, empregue palitos de dente, antes de passar o barbante.
Substitua a lingüiça calabresa por toucinho defumado ou lingüiça de frango.
