Receita testada e aprovada
por:
Priscila Andrade
Especialista em Alimentos
Rende porções
Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de feijão branco cozido
2 talos de alho-poró, em rodelas
2 batatas pequenas picadas
1 abobrinha picada
1 cenoura picada
2 a 3 tomates, sem sementes, picados
2 a 3 talos de salsão picados
1 xícara (chá) de vagem picada
1 e meia xícara (chá) de água fervente
3 sachês de Caldo SAZÓN® Galinha
meia xícara (chá) de macarrão para sopa
Pesto
meia xícara (chá) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de folhas de manjericão picadas
2 dentes de alho picados
5 nozes picadas
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
100 g de queijo parmesão ralado
sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo alto e refogue o alho e a cebola por 2 a 3 minutos. Junte o feijão, o alho-poró, a batata, a abobrinha, a cenoura, o tomate, o salsão e a vagem, e refogue até que os legumes comecem a amolecer. Acrescente a água, deixe levantar fervura e tempere com o Caldo SAZÓN®. Deixe cozinhar por 20 minutos. Adicione o macarrão e cozinhe até que esteja "al dente".
Prepare o pesto, misturando bem o azeite de oliva, o manjericão, o alho, as nozes, a manteiga e o queijo ralado. Acerte o sal, se necessário.
Porcione colheradas de pesto sobre o minestrone e sirva em seguida, bem quente.
