Receita testada e aprovada
por:
Priscila Andrade
Especialista em Alimentos
Rende 6 porções
Ingredientes
Caldo
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena cortada em cubos médios (100 g)
1 cenoura pequena, em cubos médios (120 g)
1 talo de salsão, em cubos médios
2 litros de água
1 maço de cebolinha-verde, em canudos (100 g)
6 rodelas de gengibre (18 g)
2 dentes de alho amassado
2 carcaças de frango grandes (400 g)
1 sachê de HONDASHI®
1 pitada de sal
Lámen
500 g de macarrão para lámen, cozido “al dente”
1 massa de peixe cortada em rodelas finas (kamaboko ou naruto) (200 g) (opcional)
1 cenoura pequena, cozida e cortada em cubos pequenos (120 g)
1 xícara (chá) de cebolinha-verde, em rodelas finas
6 ovos cozidos cortados na metade
Modo de preparo
Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola, a cenoura e o salsão, e refogue por 2 minutos, ou até dourar. Acrescente a água, a cebolinha, o gengibre e o alho.
Ao levantar fervura, adicione a carcaça de frango, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos, com a panela destampada. Durante o cozimento, com o auxílio de uma concha, remova o excesso de gordura que se forma na superfície do caldo. Retire do fogo e coe passando por uma peneira.
Volte para o fogo, junte HONDASHI® e o sal, e misture. Acrescente o macarrão e mexa por 1 minuto, ou até aquecer.
Distribua em 6 tigelas (domburi), decore com a massa de peixe, a cenoura, a cebolinha e os ovos, e sirva em seguida.
