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ANTEPASTO ITALIANO

Name: ANTEPASTO ITALIANO
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: meia xícara (chá) de azeite de oliva(100 ml); 1 cebola média picada; 1 dente de alho picado; 1 berinjela grande, cortada em cubos pequenos; 1 abobrinha italiana média, em cubos pequenos; 2 tomates médios, sem sementes, em cubos; 1 talo médio de salsão picado; 1 e meia colher (chá) de sal; 1 e meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto; 1 xícara (chá) de azeitonas verdes, sem caroço, em rodelas; 2 colheres (sopa) de alcaparras, escorridas

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Receita testada e aprovada por: Lisiane Miura Especialista em Alimentos

Fácil

30 min

Rende 10 porções

meia xícara (chá) de azeite de oliva(100 ml)
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 berinjela grande, cortada em cubos pequenos
1 abobrinha italiana média, em cubos pequenos
2 tomates médios, sem sementes, em cubos
1 talo médio de salsão picado
1 e meia colher (chá) de sal
1 e meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 xícara (chá) de azeitonas verdes, sem caroço, em rodelas
2 colheres (sopa) de alcaparras, escorridas

Em uma panela grande, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo alto para aquecer.Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione o alho e o salsão, e refogue por mais 1 minuto, ou até o alho dourar. Acrescente a berinjela, a abobrinha e o tomate, e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que os legumes fiquem macios.
Junte o sal, o AJI-NO-MOTO®e o vinagre, misture e deixe cozinhar por 2 minutos. Acrescente a azeitona e a alcaparra, e misture. Retire do fogo e sirva em seguida.