Receita testada e aprovada
por:
Marilia Zagato
Especialista em Alimentos
Rende 6 porções
Ingredientes
1 berinjela grande cortada ao meio e fatiada na horizontal
meia colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 embalagem de AZEITE DE OLIVA Veggie Burger sabor Original
2 e meia xícaras (chá) de água gelada (500 ml)
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
4 tomates médios maduros, sem pele e sem sementes, picados
meia xícara (chá) de polpa de tomate (100 g)
3 colheres (sopa) de folhas de manjericão
1 xícara (chá) de queijo vegano ralado (100 g)
Modo de preparo
Em uma tigela grande, coloque a berinjela, salpique metade do sal, e misture.
Em uma frigideira média, coloque meia colher (sopa) do azeite de oliva e leve ao fogo alto para aquecer. Grelhe as fatias de berinjela, aos poucos, por 30 segundos, ou até começar a dourar, repondo com meia colher (sopa) do azeite de oliva quando necessário. Retire do fogo e reserve.
Faça o molho: em uma tigela média, coloque o AZEITE DE OLIVA Veggie Burger e 1 e meia xícara (chá) da água gelada, e, com as mãos, mexa até obter uma mistura homogênea.
Em uma panela média, coloque o azeite de oliva restante e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até dourarem. Acrescente a mistura e frite por 5 minutos, ou até dourar. Adicione o tomate e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, ou até começar a desmanchar. Junte a água restante, a polpa de tomate e o sal restante, e misture. Retire do fogo e salpique o manjericão.
Em um refratário médio (20 x 30 cm), faça camadas com o molho e a berinjela grelhada até finalizar com o molho. Salpique o queijo e leve ao forno médio (200 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até aquecer. Retire do forno e sirva em seguida.
