Receita testada e aprovada
por:
Marilia Zagato
Especialista em Alimentos
Rende 6 porções
Ingredientes
4 colheres (sopa) de carne-seca (50 g)
1 xícara (chá) de feijão carioquinha cru
1 colher (sopa) de SABOR A MI® Receita de Casa com Pimenta
2 colheres (sopa) de bacon bem picado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
meia lingüiça calabresa picada
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
Modo de preparo
Em uma tigela pequena, coloque a carne-seca, cubra com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água pelo menos 2 vezes.
Lave a carne e coloque-a em uma panela pequena. Cubra com água e cozinhe, com a panela semitampada, por 10 minutos após o início da fervura. Escorra, deixe esfriar e desfie.
Em uma tigela média, coloque o feijão, cubra com água e deixe de molho por 2 horas. Escorra e coloque-o na panela de pressão. Junte 8 xícaras (chá) de água, tempere com o SABOR A MI® Receita de Casa e cozinhe, após o início da fervura, por cerca de 15 minutos, ou até que o feijão esteja "al dente".
À parte em uma panela média, frite o bacon por 2 minutos, junte a manteiga, deixe derreter e acrescente a lingüiça. Frite por mais 1 minuto, ou até que fique dourada.
Adicione a carne seca e o feijão cozido com o caldo. Cozinhe por mais 5 minutos, junte a farinha de mandioca e misture até ficar homogêneo.
Sirva em seguida, com arroz e couve refogada.
Dica
Ao cozinhar, o feijão deve ficar "al dente", pois completará seu cozimento nas etapas seguintes da prepração.
Substitua o feijão carioquinha por fradinho ou mulato.
