AJI-SAL® Comprar
Tempero SAZÓN® Laranja Comprar

ENROLADO DE MORTADELA

Name: ENROLADO DE MORTADELA
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Ingredients: Massa; 1 tablete de fermento biológico (15 g); 1 xícara (chá) de leite morno; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Laranja; meia colher (chá) de AJI-SAL®; 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330 g); 1 gema; Recheio; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 dente de alho espremido; meia cebola pequena picada; 1 tomate médio, sem pele e sem sementes, picado; meia xícara (chá) de polpa de tomate; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Laranja; 1 pitada de AJI-SAL®; 300 g de mortadela cortada em fatias finas; 300 g de mussarela fatiada

Salvar receita

Receita testada e aprovada por: Marilia Zagato Especialista em Alimentos

Médio

80 min

Rende 2 porções

Massa
1 tablete de fermento biológico (15 g)
1 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 sachê de Tempero SAZÓN® Laranja
meia colher (chá) de AJI-SAL®
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330 g)
1 gema
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho espremido
meia cebola pequena picada
1 tomate médio, sem pele e sem sementes, picado
meia xícara (chá) de polpa de tomate
1 sachê de Tempero SAZÓN® Laranja
1 pitada de AJI-SAL®
300 g de mortadela cortada em fatias finas
300 g de mussarela fatiada

Prepare a massa: em uma tigela grande, coloque o fermento e o leite, e misture até dissolver completamente.
Junte o azeite de oliva, o Tempero SAZÓN®, o AJI-SAL® e a farinha de trigo, e sove até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 30 minutos, ou até que dobre o volume.
Enquanto isso, faça o recheio: em uma panela média, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o alho e a cebola, e refogue por 2 minutos, ou até dourarem.
Acrescente o tomate, a polpa de tomate, o Tempero SAZÓN® e o AJI-SAL®, e refogue por mais 2 minutos. Retire do fogo e espere esfriar.
Divida a massa em 2 partes iguais e, em uma superfície lisa e enfarinhada, abra cada uma delas até a espessura de 0,5 cm.
Distribua o refogado de tomate pela superfície, disponha as fatias de mortadela e mussarela, e enrole como um rocambole, fechando bem a emenda.
Transfira para uma assadeira grande, untada e enfarinhada, e pincele a superfície com a gema. Leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por 25 minutos, ou até dourar.
Retire do forno e sirva em seguida.

A mortadela é um embutido de sabor forte, muito temperado. Por isso, suas fatias devem ser bem finas para que o sabor final da preparação fique suave. Após pincelar a superfície com a gema, salpique queijo parmesão ralado e leve para assar.