Receita testada e aprovada
por:
Marilia Zagato
Especialista em Alimentos
Rende 6 porções
Ingredientes
Recheio
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena cortada em cubos
1 pimentão vermelho médio, em quadrados
1 abobrinha italiana média, em cubos
meia colher (chá) de sal
meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
meia xícara (chá) de ricota esfarelada (70 g)
meia caixinha de creme de leite leve (100 g)
2 claras batidas em neve
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220 g)
meia colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 gemas
meia caixinha de creme de leite leve (100 g)
Modo de preparo
Faça o recheio: em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo alto, junte a cebola e o pimentão, e refogue por 2 minutos, ao até começar a murchar. Acrescente a abobrinha, o sal e o AJI-NO-MOTO®, e refogue por mais 1 minuto, sem deixar formar água no fundo. Retire do fogo e espere esfriar.
Enquanto isso, prepare a massa: em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o sal, o azeite de oliva, as gemas e o creme de leite, e amasse, com as mãos, por 1 minutos, ou até obter uma massa homogênea.
Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com auxílio de um rolo e forre o fundo e a lateral de uma forma redonda de fundo removível (24 cm de diâmetro), untada.
Em uma tigela média, coloque o refogado de legumes, a ricota, o creme de leite e as claras em neve, e misture delicadamente. Disponha sobre a massa da torta e dobre a borda sobre o recheio, moldando pregas. Salpique com o queijo ralado e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 1 hora e 10 minutos, ou até dourar.
