Receita testada e aprovada
por:
Ana Beatriz Pose
Especialista em Alimentos
Rende 8 porções
Ingredientes
Recheio
1 embalagem de AZEITE DE OLIVA Veggie Burger sabor Frango
1 e meia xícara (chá) de água gelada (300 ml)
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de cúrcuma
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de salsa picada
Requeijão de tofu
200 g de tofu “soft” (macio), cortado em pedaços
2 colheres (chá) de suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 pitadas de sal
1 colher (sopa) de polvilho azedo
2 colheres (sopa) de água morna
Massa
meia xícara (chá) de óleo (100 ml)
2 xícaras (chá) de água (400 ml)
1 batata grande, cozida e espremida ainda quente (250 g)
meia colher (chá) de sal
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (440 g)
Para empanar
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
Modo de preparo
Faça o recheio: em uma tigela média, coloque o AZEITE DE OLIVA Veggie Burger e a água gelada, e, com as mãos, mexa até obter uma mistura homogênea. Reserve.
Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até dourar. Acrescente a mistura reservada, a cúrcuma, a polpa de tomate, e deixe cozinhar por 3 minutos, ou até aquecer. Retire do fogo, adicione a salsa, mexa e reserve.
Prepare o requeijão de tofu: no copo do liquidificador, coloque o tofu, o suco de limão, o azeite de oliva, o sal, o polvilho e a água, e bata em velocidade média por 1 minuto, ou até que fique homogêneo. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos, ou até que fique cremoso. Retire do fogo e misture com o recheio.
Faça a massa: em uma panela grande, coloque o óleo e a água, e leve ao fogo alto para ferver. Junte a batata espremida e o sal, e misture. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe em fogo médio por 3 minutos, ou até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.
Divida a massa em 24 esferas, abra-as entre a palma das mãos e distribua o recheio. Modele em formato de coxinhas, passe-as na água e na farinha de mandioca. Frite aos poucos, em imersão, em óleo não muito quente, por 3 minutos, ou até ficarem douradas. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.
Dica
1. Utilize o tofu “soft” para que o requeijão fique mais cremoso.
2. Se preferir, prepare na fritadeira elétrica. Para isso, disponha as coxinhas na cestinha, untada, e pincele com óleo. Leve à fritadeira elétrica a 180 graus, preaquecida, por 20 minutos, ou até dourar. Retire da fritadeira e sirva em seguida.
