Receita testada e aprovada
por:
Ana Beatriz Pose
Especialista em Alimentos
Rende 8 porções
Ingredientes
1 berinjela grande cortada em cubos 1 cm
1 colher (chá) de SABOR A MI® Receita de Casa com Pimenta
1 colher (sopa) de azeite de oliva
meia xícara (chá) de cebola picada
4 colheres (sopa) de salsão em cubinhos
2 tomates médios, sem sementes, picados
4 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (sopa) de alcaparras
1 dente de alho picado
3 colheres (sopa) de nozes picadas
Modo de preparo
Em uma caçarola funda, coloque a berinjela, tampe e cozinhe em potência alta por 6 a 8 minutos (média de 7 minutos), mexendo uma vez na metade do tempo. Escorra e tempere com o SABOR A MI® Receita de Casa com Pimenta. Reserve.
Em uma caçarola média, coloque o azeite de oliva, a cebola e o salsão e cozinhe, em potência alta, por 5 a 7 minutos (média de 6 minutos) ou até que a cebola murche, mexendo uma vez.
Junte os tomates, as azeitonas, o vinagre, as alcaparras e o alho, e misture bem. Tampe e cozinhe em potência alta por 2-3 minutos. Mexa e volte ao micro-ondas por mais 2-3 minutos.
Acrescente a berinjela e as nozes, misture e deixe esfriar. Leve à geladeira até o momento de servir.
Sirva acompanhado de torradas de pão italiano ou francês.
Dica
Deixe na geladeira de um dia para o outro. Desta forma, a caponata ficará mais curtida e, portanto, mais saborosa.
