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CANELONE DE VEGETAIS

Name: CANELONE DE VEGETAIS
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: meia xícara (chá) de azeite de oliva; 1 berinjela média cortada em cubos pequenos; 1 cenoura média ralada; 1 pimentão vermelho médio cortado em cubos pequenos; 1 lata de ervilhas escorridas; 2 tomates médios, sem sementes, picados; meia colher (sopa) de SABOR A MI® Receita de Casa com Pimenta; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; meia xícara (chá) de água; 500 g de massa fresca para canelone; 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado; 3 tomates médios, sem sementes, picados; 1 beterraba pequena cortada em cubos; 1 cenoura média picada; 2 xícaras (chá) de água; 1 colher (chá) de SABOR A MI® Receita de Casa com Pimenta; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

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Receita testada e aprovada por: Priscila Andrade Especialista em Alimentos

Fácil

60 min

Rende 8 porções

Recheio

meia xícara (chá) de azeite de oliva
1 berinjela média cortada em cubos pequenos
1 cenoura média ralada
1 pimentão vermelho médio cortado em cubos pequenos
1 lata de ervilhas escorridas
2 tomates médios, sem sementes, picados
meia colher (sopa) de SABOR A MI® Receita de Casa com Pimenta
1 colher (sopa) de farinha de trigo
meia xícara (chá) de água
500 g de massa fresca para canelone
3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Molho

3 tomates médios, sem sementes, picados
1 beterraba pequena cortada em cubos
1 cenoura média picada
2 xícaras (chá) de água
1 colher (chá) de SABOR A MI® Receita de Casa com Pimenta
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Prepare o recheio: em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo alto, junte a berinjela, a cenoura, o pimentão, as ervilhas, os tomates e o SABOR A MI® Receita de Casa, e cozinhe por 15 minutos, com a panela semi-tampada, mexendo ocasionalmente, ou até que os vegetais estejam macios.
Acrescente a farinha de trigo já dissolvida na água e mexa por 1 minuto, ou até encorpar. Retire do fogo e espere amornar.
Faça o molho: em uma panela média, coloque os tomates, a beterraba, a cenoura, a água e o SABOR A MI® Receita de Casa, e cozinhe com a panela tampada, por 15 minutos, ou até que os vegetais estejam macios. Espere amornar e transfira para o copo do liquidificador. Adicione meia xícara (chá) de água e bata por 1 minuto, ou até ficar homogêneo.
Distribua o recheio em uma das extremidades da massa de canelone e enrole-os.
Aqueça o azeite de oliva em uma panela média, junte o molho batido e deixe apurar por 3 minutos, em fogo alto, mexendo ocasionalmente.
Em um refratário grande, coloque metade do molho, disponha os canelones e regue com o molho restante.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos, ou até gratinar.