Receita testada e aprovada
por:
Izabel Alves
Especialista em Alimentos
Rende 8 porções
Ingredientes
Massa
2 latas de grão-de-bico em conserva (580 g)
meia xícara (chá) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de aveia em flocos (90 g)
Mousse
2 xícaras (chá) de leite desnatado (400 ml)
1 envelope de gelatina incolor (12 g)
1 sachê de MID® Maracujá
1 barra pequena de chocolate meio amargo em raspas (100 g)
Modo de preparo
Faça a massa: escorra o grão-de-bico e reserve a água. Transfira os grãos para o copo de liquidificador, junte o azeite de oliva e bata por 5 minutos, ou até ficar homogêneo. Disponha em uma tigela média, junte a aveia e misture.
Com o auxílio de um rolo, abra a massa formando um círculo e forre o fundo e as laterais de uma assadeira redonda de fundo removível (24 cm de diâmetro). Leve ao forno médio (200 graus), preaquecido, por 45 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio: na tigela da batedeira, coloque a água do grão-de-bico (aquafaba) reservada e bata, em potência média, por 3 minutos, ou até obter ponto de neve. Reserve.
No microondas, aqueça 1 xícara (chá) do leite, por 30 segundos na potência alta. Dissolva a gelatina incolor, conforme as instruções da embalagem, junte ao leite aquecido e misture. Acrescente o MID®, previamente dissolvido no leite restante, e mexa.
Adicione metade da aquafaba em neve e misture. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 1 hora para gelar. Junte a aquafaba em neve restante e misture delicadamente.
Disponha o recheio sobre a massa, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas para firmar. Polvilhe com as raspas de chocolate e sirva em seguida.
Dica
aquafaba é o nome que se dá para o líquido obtido a partir do cozimento do grão-de-bico e que pode ser utilizado em substituição ao ovo em algumas receitas.
