Receita testada e aprovada
por:
Lisiane Miura
Especialista em Alimentos
Rende 5 porções
Ingredientes
Molho de pera
2 colheres (chá) de gengibre ralado
2 peras portuguesas médias, sem casca e sem sementes, picadas
meia xícara (chá) de creme de leite fresco (100 ml)
4 colheres (sopa) de vinho branco doce
Peixe
5 pedaços de robalo, sem pele e sem espinhas (500 g)
1 sachê de HONDASHI®
2 pitadas de pimenta-do-reino preta
100 g de salmão defumado em fatias finas
2 colheres (sopa) de óleo
1 folha de alga “nori”, cortada em 5 retângulos
meia xícara (chá) de cebolinha-verde picada
2 colheres (sopa) de saquê culinário (mirim)
Modo de preparo
Faça o molho de pêra: no copo do liquidificador, coloque o gengibre, a pera, o creme de leite e o vinho branco, e bata em velocidade média por 1 minuto, ou até ficar homogêneo. Transfira para uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até ficar cremoso. Retire do fogo e reserve.
Prepare o peixe: faça um corte no meio, no sentido horizontal, de cada pedaço, sem separar as partes e deixando uma borda de 1 cm em cada lateral. Salpique o HONDASHI® e a pimenta-do-reino, e recheie com o salmão defumado.
Em uma frigideira média, coloque 1 colher (sopa) do óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Junte o peixe e grelhe por 15 minutos, virando na metade do tempo, ou até a carne do peixe ficar macia. Retire do fogo, envolva cada pedaço com a alga e reserve aquecido.
Na mesma frigideira, coloque o óleo restante e volte ao fogo médio. Junte a cebolinha-verde e o saquê e cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos, ou até ferver. Retire do fogo, disponha sobre o peixe e sirva acompanhado do molho de pera.
Dica
Se preferir, faça sem o salmão defumado da receita.
