Receita testada e aprovada
por:
Ana Beatriz Pose
Especialista em Alimentos
Rende 5 porções
Ingredientes
Sopa
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
1 cenoura média cortada em cubos pequenos
1 chuchu médio, em cubos pequenos
4 xícaras (chá) de água (800 ml)
floretes de meio maço pequeno de couve-flor
2 xícaras (chá) de ervilha congelada
Pesto
meia xícara (chá) de azeite de oliva (100 ml)
1 colher (chá) de SABOR A MI® Alho e Sal
folhas de meio maço de manjericão, aferventadas, escorridas e espremidas
2 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente
2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
Modo de preparo
Faça a sopa: em uma panela média, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo alto para ferver. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até dourar. Acrescente a cenoura, o chuchu e a água, e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, por 12 minutos, ou até que fiquem “al dente”. Adicione a couve-flor e a ervilha, e deixe cozinhar por mais 4 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
Enquanto isso, prepare o pesto: no copo do liquidificador, coloque o azeite de oliva, o SABOR A MI®, o manjericão, as nozes e o queijo ralado, e bata em velocidade média por 1 minuto, ou até que fique homogêneo.
Retire a sopa do fogo, acrescente o pesto, misture e sirva em seguida.
