Receita testada e aprovada
por:
Ana Beatriz Pose
Especialista em Alimentos
Rende 5 porções
Ingredientes
1 raiz de lótus cortada em rodelas de 1 cm (170 g)
1 colher (sopa) de vinagre
1 gobô (raiz de bardana), em rodelas diagonais de 1 cm (150 g)
10 inhames pequenos (600 g)
1 tikuwa cortado em rodelas de 1 cm (100 g)
1 cenoura média, em rodelas de 1 cm
1 sachê de HONDASHI®
3 xícaras (chá) de água quente (600 ml)
1 colher (sopa) de açúcar
1 e meia colher (sopa) de shoyu
meia xícara (chá) de saquê culinário (mirin) (100 ml)
2 xícaras (chá) de ervilhas-tortas cortadas ao meio
Modo de preparo
Em um recipiente médio, coloque a raiz de lótus, cubra com água e junte o vinagre. Deixe de molho por 15 minutos e escorra.
Enquanto isso, coloque o gobô em uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, após o início da fervura, ou até ficar “al dente”. Em outra panela, coloque o inhame, cubra com água e cozinhe em fogo médio, por 10 minutos, após o início da fervura, ou até ficar macio. Retire-os do fogo, escorra e reserve.
Em uma panela grande, disponha harmoniosamente a raiz de lótus, o gobô, o inhame, o tikuwa, a cenoura, e oHONDASHI®previamente diluído na água. Leve ao fogo alto para aquecer e, ao levantar fervura, acrescente o açúcar, o shoyu e o mirin. Deixe cozinhar por 10 minutos, com a panela semitampada.
Adicione a ervilha-torta e deixe por mais 5 minutos, ou até que o molho formado reduza pela metade.
Retire do fogo e sirva em seguida.
Dica
1. O tikuwa é uma massa prensada à base de peixe muito utilizada na culinária japonesa.
