Receita testada e aprovada
por:
Marilia Zagato
Especialista em Alimentos
Rende 6 porções
Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
1 peça de lagarto bovino (1,2 kg)
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de vinho branco seco (200 ml)
meia xícara (chá) de vinagre de vinho branco (100 ml)
1 xícara (chá) de água (200 ml)
1 sachê de Tempero SAZÓN® Vermelho
meia colher (chá) de sal
Molho
meia xícara (chá) de azeite de oliva (100 ml)
1 cebola média picada
2 dentes de alho espremidos
meia xícara (chá) de tomates secos escorridos, cortado em tiras (70 g)
3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
1 pimenta vermelha, sem semente, picada
1 pitada de sal
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o lagarto, fritando por todos os lados. Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos, ou até dourar. Adicione o vinho, o vinagre, a água, o Tempero SAZÓN® e o sal, e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, após pegar pressão. Desligue o fogo, espere a pressão ceder, abra a tampa e deixe a carne e o molho esfriar.
Faça o molho: aqueça o azeite de oliva numa panela média, junte a cebola e o alho, e refogue por 2 minutos, ou até a cebola ficar transparente. Adicione o tomate seco, a azeitona, a pimenta, o sal e o molho da carne reservado, e cozinhe por 5 minutos, até levantar fervura.
Transfira a carne para um recipiente com o molho e reserve até o dia seguinte. Fatie a carne, regue com o molho e sirva em seguida.
