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ANTEPASTO DE BERINJELA

Name: ANTEPASTO DE BERINJELA
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 4 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho espremidos; 2 berinjelas grandes cortadas em cubos (600 g); 1 pimentão verde médio, picado; 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados; 1 pitada de pimenta-do-reino; 1 colher (chá) de sal; 1 colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; meia xícara (chá) de vinagre de vinho branco (100 ml); 2 colheres (sopa) de salsa picada

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Receita testada e aprovada por: Michela Saito Especialista em Alimentos

Baixo

30 min

Rende 8 porções

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho espremidos
2 berinjelas grandes cortadas em cubos (600 g)
1 pimentão verde médio, picado
2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
meia xícara (chá) de vinagre de vinho branco (100 ml)
2 colheres (sopa) de salsa picada

Em uma panela grande, coloque 2 colheres (sopa) do azeite de oliva e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até ficar transparente. Adicione a berinjela, e refogue por 5 minutos, ou até ficar “al dente”. Junte o pimentão, o tomate, a pimenta-do-reino, o sal e o AJI-NO-MOTO®, mexa e cozinhe por mais 5 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Acrescente o restante do azeite de oliva e o vinagre, e misture. Retire do fogo, salpique a salsa e sirva em seguida.