Receita testada e aprovada
por:
Priscila Andrade
Especialista em Alimentos
Rende 5 porções
Ingredientes
Bacalhau empanado
4 postas de bacalhau, já limpo, demolhado e aferventado (400 g)
meio sachê de HONDASHI®
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
meia xícara (chá) de farinha de rosca
Molho de ervas
meia colher (chá) de suco de gengibre
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimenta-malagueta picada
3 colheres (sopa) de suco de limão
meio sachê de HONDASHI®
4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (dill, salsinha e cebolinha-verde)
Modo de preparo
Faça o Bacalhau: em uma tigela média, coloque o bacalhau e o HONDASHI®, e misture. Cubra e reserve na geladeira por 15 minutos.
Prepare o molho de ervas: em uma panela média, coloque o gengibre, o azeite de oliva e a pimenta. Leve ao fogo alto e refogue por 3 minutos. Acrescente o suco de limão e o HONDASHI®. Assim que ferver, incorpore as ervas e retire do fogo. Reserve.
Passe os pedaços de bacalhau pela farinha de trigo, em seguida pelo ovo e, por último, empane na farinha de rosca.
Frite as postas de bacalhau empanadas em imersão, aos poucos, em óleo não tão quente, por 5 minutos, ou até dourarem. Retire delicadamente as postas de bacalhau e coloque sobre papel-toalha. Sirva em seguida com o molho de ervas.
Dica
1. Para conseguir 400 g de bacalhau já cozido, limpo e desfiado, compre 600 g de bacalhau para o pré-preparo.
2. Para fazer o pré-preparo do bacalhau, deixe-o de molho de um dia para outro, na geladeira, trocando a água pelo menos 2 vezes e escorra. Afervente-o em água abundante por 15 minutos e escorra, com cuidado para não desmanchar as postas.
