Receita testada e aprovada
por:
Michela Saito
Especialista em Alimentos
Rende 6 porções
Ingredientes
Pesto de abobrinha
1 abobrinha média
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho
meia xícara (chá) de amêndoas torradas
meia colher (sopa) de suco de limão
meia colher (chá) de sal
meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
Tostada e ovo
1 colher (sopa) de azeite de oliva
6 fatias grandes de pão italiano redondo
6 ovos
2 pitadas de sal
2 pitadas de pimenta-do-reino
Modo de preparo
Faça o pesto de abobrinha: rale a abobrinha no ralo grosso do ralador, disponha em um pano de prato limpo e esprema para retirar toda água.
Em uma frigideira grande, coloque 1 colher (sopa) do azeite de oliva e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a abobrinha e refogue, mexendo de vez enquanto, por 5 minutos ou até dourar.
Transfira par ao copo do liquidificador, junte o azeite de oliva restante, o alho, as amêndoas, o suco de limão, o sal e o AJI-NO-MOTO®, e bata, na velocidade média, por 1 minuto, ou até obter uma pasta uniforme, mas com pedaços. Reserve na geladeira.
Prepare a tostada: numa frigideira grande, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo alto para aquecer. Junte as fatias de pão, aos poucos, e deixe por 2 minutos de cada lado, ou até dourar, repondo o azeite se necessário.
Faça o ovo pochê: preencha uma frigideira média e funda com água e leve ao fogo alto até levantar fervura. Quebre os ovos, um a um, e disponha-os delicadamente na água fervente. Deixe cozinhar por 10 minutos ou até a gema ficar cozida.
Monte as tostadas: sobre as fatias de pão, espalhe o pesto, disponha os ovos e polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino. Sirva em seguida.
Dica
1. Armazene o molho pesto em um pote limpo e fechado, e guarde na geladeira por até 3 dias.
2. Se preferir, sirva o pesto acompanhando massas ou vegetais.
